Ответ Фуршетный стол несколько выше обыденного ресторанного, 1000— 1100 мм, ширина 1200 - 1500 мм.Длина банкетного стола определяется из расчета 60 — 80 см на ...Столы.Ресторанные столы различаются от столов, применяемых на остальных предприятиях публичного питания, своими размерами, отделкой, нравом использования.огромные размеры крышки ресторанного стола определяются наиболее полной сервировкой, широким и различным ассортиментом блюд.По традиции большой стол, уставленный яствами и напитками, символизирует гостеприимство, изобилие, удобство. Как показала практика, более применимая ширина ресторанного стола — 800—1200 мм.Этого полностью довольно для сервировки и обеспечения удобства гостей и обслуживающего персонала.В ресторанах в основном употребляются столы круглые поперечником 100 см, квадратные 90 х 90 см и прямоугольные 85 х 120 и 90 х 80.Прямоугольная форма крышки стола комфортна и дозволяет экономнее употреблять площадь обеденного зала. Так, для того чтоб расположить 12 человек, требуется прямоугольный стол длиной 3,6-4,2 м, который займет площадь около 3,5 м2, в то время как круглый стол на 12 человек займет около 5,5 м2.не считая того, прямоугольные и квадратные столы можно при необходимости сдвигать в один ряд. В тех ресторанах, где используют круглые столы, их традиционно располагают в центральной части зала, а прямоугольные — вдоль стенок. При сочетании 6- и четырехместных прямоугольных столов можно получить стол на 10 человек. Возможность составления столов в ряды обеспечена их схожей шириной и прямыми углами. В большинстве ресторанов столы покрывают скатертями. Но время от времени гостей обслуживают без скатертей.При этом отлично отделанную, с прекрасной текстурой крышку стола накрывают маленькими салфетками. Эти два разных вида обслуживания определяются различием в материалах и конструкции столов.Ресторанные столы, предназначенные для обслуживания со скатертями, как правило, изготовляются из древесины. чтоб обеспечить устойчивое положение предметов сервировки, можно под скатерть надевать чехол из холста на шнурках либо резинке, удачный для смены и стирки.но применение личных салфеток заместо общей скатерти наиболее ги гиенично и дозволяет употреблять для покрытия крышек столов эстетически симпатичные декоративные цветные пластики.К ресторанным столам относятся также банкетные и фуршетные столы.Фуршетный стол несколько выше обыденного ресторанного, 1000— 1100 мм, ширина 1200 - 1500 мм. Длина банкетного стола определяется из расчета 60 — 80 см на человека.При организации банкета могут быть применены квадратные либо прямоугольные обыденные обеденные столы. Из их составляют банкетный стол нужных размеров.Ширина банкетного стола 1000 — 1200 мм. используются также разборные столы с крышками и раскладными ножками, которые могут быть применены для устройства выездных фуршетов и буфетов. Фуршетные столы используются в ресторанах основным образом при обслуживании приемов, когда приглашенные едят и пьют стоя. Их можно употреблять для накрытия «шведского стола». Фуршетный стол сервируют заблаговременно. Множество блюд с закусками, бутылок с напитками, тарелок, рюмок, фужеров, столовых устройств, которые ставят на стол сразу, требуют огромных, чем у обыденного ресторанного стола, размеров крышки.более целесообразная ширина фуршетного стола — 1200 — 1500 мм. Столы накрывают банкетными скатертями.Стол ставят в длину в зависимости от количества приглашенных из расчета один погонный метр с 2-ух сторон на 8 человек.
~ Алён@ ~ дата:
в архиве
Ответ Фуршет не предплагает сидения за столом,при этом есть свобода выбора закусок(их чрезвычайно много),а банкет--это когда СЕЛИ И непосредственно КУШАЕМ и ПЬЁМ(застолье!)
Египет
Вьетнам
Мальдивы
Доминикана
Куба
ЮАР
Кения
Танзания